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食文化とは、その民族が生きてきた確かな歴史であるとともに、現在（さらには未来も）その国や地域に、人間が健康に生きている何よりの証です。 「食文化」を失うことの代償 日本には、ユネスコ無形文化遺産にも登録された誇らしい和食文化があります。それと同様に、他の国にもまた、健康的で魅力あふ…