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2022年12月2日発売の「日経トレンディ2023年1月号」 ▼Amazonで購入する では、「2023－2030大予測」を特集。急速冷凍を可能にした特殊冷凍技術の中で注目なのは、進化した空気凍結。デイブレイクの「アートロックフリーザー」は、マイナス35度以下の冷気で食材を包み込むように冷やす。冷凍ムラが起き…