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金沢に江戸時代から伝わる梅の花の形をした正月用の和菓子「福梅」づくりが、いま、最盛期を迎えています。 「福梅」は、江戸時代後期から金沢で正月に食べられてきた和菓子で、加賀藩前田家の家紋、「剣梅鉢」をかたどったもなかの中にあんこが詰められています。 金沢市いなほにある老舗和菓子店の工…