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香気成分を軸としたレシピ構築という新たなアプローチの方法を研究するバーテンダー・桐山透氏が、自身のwebサイトを開設。前例の無い方法で制作したカクテルなどを例に考察をまとめたレポートも公開した。 自分好みの香りから、飲みたいお酒を選ぶのが当たり前になるかもしれない。 香りからくる味わ…